La dieta autunnale


Le giornate si accorciano, l'autunno è alle porte e con il freddo che arriva cresce la voglia di cioccolata calda e dolciumi, è importante quindi organizzarsi per seguire una dieta salva linea utilizzando verdure di stagione colorate, ricche di vitamine e antiossidanti che aiutino a proteggere l'organismo, riempire lo stomaco e soddisfare il palato.
Per prima cosa è necessario individuare le verdure che l'autunno ci offre e valutare se acquistarle fresche o surgelate considerando il tempo che si ha a disposizione per cucinarle, in entrambi i casi avremo una buona percentuale di elementi nutritivi. La stagione autunnale offre varie tipologie di vegetali come zucca, barbabietola, broccolo, cavolo cappuccio, funghi, cavolfiori, cavoli, cavolini di Bruxelles, porri, finocchi, bietole a coste, indivia belga, rapa e altre ancora, particoarmente versatili e gustose.
Una volta individuate le verdure che soddisfano maggiormente, il consiglio è di mangiarne due o tre porzioni al giorno cercando di variare il più possibile, ad esempio cambiando colore ad ogni pasto. Senza dubbio la vostra linea ne trarrà giovamento in quanto le verdure aiutano a riempire lo stomaco tenendo lontana la fame. Se poi si scelgono vegetali dolci come la zucca, si soddisfa il palato senza esagerare con le calorie.
Ogni colore ha proprietà differenti e perciò utilissime al nostro organismo, soprattutto in questa stagione di passaggio nella quale ci si deve adattare piano piano al clima freddo. Via libera perciò alla fantasia con ricette di ogni tipo, ad esempio sformati , verdure gratinate al forno con besciamella, vellutate e creme, lasagne vegetariane, pasta condita con verdure saltate, polpette vegetali, ecc.
Per concludere ricordate che le buone abitudini si imparano da bambini, perciò se siete genitori, insegnanti o nonni stimolate i vostri bimbi cercando al supermercato o nel frigorifero verdure di colori diversi e cucinate con loro, poco alla volta mangiare verdure diventerà un bel gioco!
A cura di Dott.ssa Lisa Ingrosso
Tecnologo Alimentare e Nutrizionista, Università di Parma